“臘八醋是傳統臘八節習俗。在中國北方地區有在臘八這天用醋泡大蒜的習俗,名“臘八醋”。
臘八醋,要泡到大年初一,初一吃餃子,要吃素餃子,取一年素素淨淨之意,蘸臘八醋吃,別有一番滋味。
古老的傳統美食“臘八蒜”製作中會產生綠色素。傳統民間很多家庭有製作“臘八蒜”的傳統,在臘月將大蒜去皮、洗淨、剝瓣,倒入米醋,封入小壇,除夕時開封,就做成青翠宜人、蒜香可口的“臘八蒜”。“臘八蒜”製作過程不見陽光,產生的綠色並非葉綠素,而是大蒜綠色素。”
1、天立老醋兩瓶,每年都用這個。
2、大蒜備好。
3、剝去外皮。
4、取無水無油的乾淨玻璃瓶,先把醋倒進去,再把蒜瓣放入。
5、密封,年前吃剛剛好,約二十天吧!
1.做臘八醋最好選擇米醋,顏色碧綠,大蒜酸脆。
2.剛做好就迫不及待的髮菜譜了,要等二十天,所以成品圖無😊。