“之前爲做慕斯小狗囤了不少栗子泥,剩餘的分小袋子冷凍起來,大約每袋200克的量。
很想檢驗一下解凍效果,索性找了這個方子。
手頭兒的糯米粉存量不多,就加了一部分玉米澱粉。
成品有些冰皮的效果,趁熱吃口感香甜軟糯。”
1、南瓜切小塊,放到大碗裏,蓋保鮮膜,邊沿留小縫,微波爐“中高火”加熱8分鐘左右,至軟爛。(此步驟也可使用蒸鍋將南瓜蒸熟。)
2、趁熱將南瓜壓成泥,並加入混合好的糯米粉和玉米澱粉。
3、將上述材料揉成均勻光滑的麪糰。
4、將麪糰搓成長條,分切成20克左右一個的劑子。注意:這裏要預留一小塊兒麪糰,以備加入巧克力(或可可粉)製作“南瓜蒂”。
5、將劑子簡單搓圓。再用同樣的方法處理栗子泥,分成14個均勻的劑子,搓圓。
6、南瓜因爲含水量不同,做出來的麪糰如果偏幹,則不易擀成片,可以在製作前給劑子沾點兒水,揉捏均勻即可。
7、用手將劑子捏成扁圓的厚片,包入栗子泥。
8、捏緊收口,滾圓,再輕輕按成扁圓形。用叉子的側邊壓出南瓜的條紋。
9、在之前預留的小塊兒麪糰里加入少許黑巧克力(或可可粉),揉勻,作爲南瓜蒂的材料。
10、用指尖搓出“南瓜蒂”裝到“南瓜”上。
11、冷水上鍋,開鍋蒸15分鐘左右。
12、關火後要立刻開啟鍋蓋,晾至溫熱即可食用。
13、品味豐收的味道~
1,南瓜泥和粉類的比例爲1:1,原配方的粉類全部用的糯米粉,口感應該更軟糯。
2,罐裝栗子泥的甜度比較高,南瓜本身有甜味,無需再加糖。
3,麪糰如果偏幹,可分次少量加水調節。
4,溫熱食用口感最佳。