1、百香果味:先把百香果切開,百香果裏的果實挖到濾網上面,過濾掉種子,留下果汁草莓味:草莓洗淨之後用破壁機打成果泥。
2、然後取20g的砂糖跟蘋果膠混合。
3、接着我們把果汁倒進奶鍋裏,開小火,將果汁煮到40度,草莓果泥也是一樣。
4、我們在煮到40度的果汁裏面加入混合好的砂糖和蘋果膠,輕輕攪拌至融化。
5、鍋內繼續小火煮至接近沸騰,溫度達到70度注意:在煮的時候,我們一定全程都要邊煮邊攪拌,防止粘底。
6、達到70度之後我們就可以把剩下的砂糖,還有水飴全部放入鍋內。
7、攪勻繼續小火煮至105—107度,還是要一直攪拌,不要忘記了。
8、草莓味的在即將出鍋前加入檸檬汁,攪拌均勻。
9、到達了105—107度就是煮好的了,果醬比較粘稠,我們快速的把它倒進準備好的模具中讓它室溫冷卻大約1小時左右就可以了。
10、冷卻好的軟糖就可脫模。
11、最後把軟糖都滾上白砂糖,就大功告成啦,密封可儲存一週哦。
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