“阿膠糕是很好的補品,大家都知道,但是市場上阿膠糕的質量良莠不齊,什麼價位的都有,着實讓人擔心。快過年了,熬製些阿膠糕送給父母、朋友,讓他們過個安心健康年!”
1、準備好輔料,清洗乾淨紅棗、桂圓肉、黑芝麻、枸杞並且晾乾,紅棗去核剪條,核桃仁烤香,冰糖搗碎。
2、阿膠敲碎,用打粉機打粉!
3、正式開熬,第一步倒入黃酒!
4、倒入之前事先打好的阿膠粉,冰糖也一塊倒入!
5、阿膠糕熬製過程中,注意觀察掛旗情況。
6、小火熬製阿膠,要不停的慢慢攪拌,讓阿膠慢慢融化。大約半小時後出現掛旗狀態。然後快速“依次”倒入紅棗,核桃,枸杞,黑芝麻,攪拌均勻。就是一定要從大到小的倒入,切記!
7、阿膠糕最後下鍋的是黑芝麻
8、阿膠糕開始出鍋
9、托盤鋪上保鮮袋,提前抹上香油,用木鏟趁熱抹平!
10、冰箱冷藏12小時以後,切條切片!
11、裝袋,然後真空包裝!高大上的感覺有木有?嘻嘻~~關於熬膠有啥疑問不懂的地方,可以找我徵信:sayteam我基本天天在線
12、最後曬一曬,我熬膠的工作臺~嘻嘻
阿膠糕熬製注意事項:
1、第一步很關鍵,必須要掛旗了再加其他材料進去,不然做出的阿膠糕太軟,不能切成一塊一塊的。但是也不能熬太久了,太過了拌不勻;
2、掛旗後先加枸杞、桂圓、葡萄乾,攪拌勻了再加核桃仁,攪拌勻了再加紅棗,拌勻後最後加的是黑芝麻。最好是這個順序,若是先加黑芝麻,再加其他東西,可能會攪拌不勻,因爲黑芝麻把阿膠漿都吸收掉了;不懂的地方可以徵信找我:sayteam
3、掛旗後,火關小,防止糊鍋,攪拌動作要快,全部材料放完後拌勻就立即出鍋,鋪在托盤上。