鹹蛋黃鍋巴冰淇淋怎麼做|鹹蛋黃鍋巴冰淇淋的做法

“鹹蛋黃系列紅了好多年，今年用它做冰淇淋，配上脆脆的鍋巴，味道簡直一級棒。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 其他 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

鹹蛋黃鍋巴冰淇淋的做法步驟

• 1、準備食材。

• 2、蛋黃與牛奶和白砂糖混合攪拌均勻，然後小火加熱至冒小泡泡後離火加入鹹蛋黃攪拌均勻。

• 3、再利用餘溫將白巧克力融化，放涼備用。

• 4、在淡奶油里加入煉乳，混合打發至8-9分發，然後分次加入蛋黃牛奶液，混合攪拌均勻。

• 5、倒入乾淨的容器中冷凍一晚。

• 6、鍋巴壓碎備用。

• 7、冰淇淋拿出來後回溫十分鐘，然後挖出冰淇淋球，表面撒上靈魂搭檔【鍋巴碎】即可。

小竅門

融化巧克力的溫度不可超過80度，否則容易水油有分離。