“山藥軟糯,脊骨香而不膩,湯色金黃,鹹鮮適口。”
1、脊骨洗淨血水。
2、清水入鍋。
3、焯一兩滾兒撈出。
4、溫水洗淨浮沫和碎渣子。
5、鍋內適量清水,焯過水的脊骨放入,加幾片姜。
6、大火燒開,中小火燉35分鐘。
7、山藥去皮切斜段。
8、蟲草花洗一下備用。
9、山藥放入先燉10分鐘。
10、蟲草花放入。
11、中小火繼續燉10分鐘即可。
12、今天買的蟲草花成色不是很好,金黃色。有時燉出來金紅色,更漂亮。
13、蔥花(香蔥更好,家裏剛好沒了。),小米椒,香菜。
14、盛入碗中,適量鹽,白胡椒粉調味。
15、撒上蔥花,小米椒,香菜。
16、成品。