“冬瓜是我國常見的蔬菜,價位低廉,烹調方法多樣,可以清炒、紅燒,煮湯,還可以浸漬爲各種糖果;其果皮和種子具有藥用價值,有消炎、利尿、消腫的功效。
研究表明,冬瓜維生素中以抗壞血酸、硫胺素、核黃素及尼克酸含量較高,具防治癌症效果的維生素B1,在冬瓜子中含量相當豐富;礦質元素有鉀、鈉、鈣、鐵、鋅、銅、磷、硒等8種,其中含鉀量顯著高於含鈉量,屬典型的高鉀低鈉型蔬菜,對需進食低鈉鹽食物的腎臟病、高血壓、浮腫病患者大有益處,其中元素硒還具有抗癌等多種功能;含有除色氨酸外的8種人體必需氨基酸,穀氨酸和天門冬氨酸含量較高,還含有鳥氨酸和Y-氨基丁酸以及兒童特需的組氨酸;冬瓜不含脂肪,膳食纖維高達0.8%,營養豐富而且結構合理,爲有益健康的優質食物。
這道蝦皮木耳冬瓜湯,製作快捷簡易,口感清淡鮮爽,營養豐富,冬日氣候乾燥,喜食高熱量油膩葷食,易上火,可服用這款湯品,清熱利尿,消腫解膩。”
1、食材大合照:冬瓜適量,蝦皮少許,幹木耳泡發取數朵,我直接用的小木耳,如果木耳泡發後比較大的,可以撕成均勻的小朵。姜一小片,小蔥兩三根
2、冬瓜去皮去瓤切成均勻薄片,大概三四毫米厚即可。蝦皮稍微清洗一下擠淨水分,木耳泡發撕成小朵,小蔥洗淨,蔥白蔥綠分別切末,姜去皮洗淨切絲
3、熱鍋滴少許油,小火,煸香薑絲蔥白
4、加入蝦皮,煸香
5、淋入少許料酒,去腥
6、加入冬瓜片,稍加翻炒
7、加入適量清水,水開,加入半塊濃湯寶
8、加入木耳,轉小火,燉煮兩三分鐘至冬瓜片變透明
9、嘗下鹹淡,依個人口味加入少許食鹽提味
10、關火前撒上蔥綠末,即可
11、成品
12、成品
13、成品
14、這道湯品,製作快捷簡易,口味清淡,清熱利尿,營養豐富,很適合冬日乾燥季節食用
食用宜忌
⑴冬瓜性寒,脾胃氣虛,腹瀉便溏,胃寒疼痛者忌食生冷冬瓜,月經來潮期間和寒性痛經者忌食生冬瓜。
⑵冬瓜與紅小豆相剋。冬瓜和紅小豆同食,會使正常人尿量驟然增多,容易造成脫水。
⑶冬瓜與醋相剋。醋會破壞冬瓜中的營養物質,降低營養價值。
⑷冬瓜與紅鯽魚相剋。同食降低營養價值。
⑷冬瓜與鯽魚都是消腫利尿的食材,同食會造成尿量增多,如果不是水腫者,最好不要將兩者同食。