“粉葛是我們廣東一帶喜歡吃的一種食材,最喜歡用粉葛煲湯。在肇慶鼎湖沙浦鎮種植的粉葛有淡淡的清香味、纖維少、無渣、口感好,所以深受我們的喜歡。粉葛具有健脾養陰,生津止渴的功效。用粉葛搭配玉米排骨煲湯,湯清甜可口,全家人都喜歡喝。春天人易犯困,而且廣東雨水多,潮溼的天氣更使人溼氣加重,所以要經常喝祛溼湯水。”
1、粉葛去皮切厚片,也有的人喜歡一大塊去煲湯,煲好了再切片,說切成片的粉葛,煲好湯後口感不好了。其實只要買到產地好的粉葛,切片煲湯的粉葛口感根本沒有變化。
2、胡蘿蔔刨皮切塊,玉米切短小一段,紅棗去核,姜去皮。
3、鍋裏的水燒開後,倒入排骨,煮一下,可以看到水面上浮起一層浮沫,關火,把水倒掉,再用清水洗一洗,這樣煲出來的湯才更清甜美味。
4、湯鍋里加入粉葛、玉米、胡蘿蔔、紅棗和薑片,倒入水。
5、放入焯過水的排骨。
6、蓋上鍋蓋,大火把水燒開後轉小火繼續煲1個半小時。
7、最後加鹽調味即可。