“鴨肉屬涼性食物是夏季飲食的清補佳品,到了夏天就會燉這道老鴨扁尖湯,裏面加入少許火腿肉提湯的鹹香味,加入扁尖一起更加減少了油膩的口感,味道非常的鮮美。”
1、準備食材
2、小蔥打結,準備薑片和枸杞子
3、老鴨和火腿一起冷水下鍋焯水後撈起洗淨
4、把火腿切成片,扁尖撕開後用清水泡去一部分鹹味後洗淨撈起
5、把老鴨,火腿片,扁尖段一起加入電壓鍋里加入清水
6、加入生薑片和蔥,料酒
7、蓋上壓30分鐘
8、等排完氣後開啟嘗試味道,不夠味可以加鹽調味,我沒加
9、撒上枸杞子後上桌
1.老鴨不容易燉酥爛,用高壓鍋燉湯能減少燉煮時間。
2.扁尖筍和火腿都是偏鹹的,提前泡去一些鹹味再烹飪避免過於太鹹而影響口感。