粵式蒸鱸魚怎麼做|粵式蒸鱸魚的做法

“粵菜講究的是原汁原味，特別注重選材和配料。像白切雞，一般是選用“走地雞”（顧名思義，就是要放養的雞）這種雞肉質結實嫩滑，拿來做白切雞最合適不過了。而清蒸魚則要求魚一定是活魚且是一些肉質嫩滑的魚，像草魚是很少人用來清蒸的。
老公和寶寶都特別喜歡吃魚，所以清蒸魚是我們家常見的一道菜。今晚就來做一道地地道道的粵菜：清蒸鱸魚。”

食材明細

• 原味 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

粵式蒸鱸魚的做法步驟

• 1、材料：鱸魚（爲什麼選鱸魚，除了鮮美嫩滑外，還有就是這種魚除了一條大的魚骨基本沒有小魚刺了，家裏有寶貝的話最合適不過了，媽媽不用太擔心魚刺會弄傷寶貝）重量約一斤左右。可以請魚販將魚殺好。做法：1、將剛殺好的鱸魚冼淨，濾幹水後，放上盤子（記住，在魚下方擺上一些蔥段，好處是讓魚和盤之間有空隙，蒸時受熱均勻，更容易熟）

• 2、2、鍋內燒開水，將魚放水，蓋上蓋，大火蒸六至八分鐘。

• 3、3、在蒸魚的時間裏，將蔥葉用叉子弄成蔥絲，用刀切也可，只是麻煩一些。

• 4、3、在蒸魚的時間裏，將蔥葉用叉子弄成蔥絲，用刀切也可，只是麻煩一些。

• 5、4、調好醬汁：生抽、糖和水絆勻。5、魚蒸好後，將盤內的水倒掉，把蔥絲鋪面魚身上，澆上燒開的油（澆上去嗞嗞作響），再把剛調好的汁燒開，澆在上面（記住，澆魚身上的油一定要熱且多一些，而且一定是先澆油最後才澆汁）。