“春節的餐桌上,怎麼能缺少一道壓桌菜~這道團圓和美,學習了閩菜和粵菜的佛跳牆和盆菜的做法,又加入個人創意,就地取材,簡單易做。食材種類多樣、味道層次豐富,每個人都能找到自己喜歡的幾種。一不小心,成爲了家宴上的爆款😄”
1、雞肉焯水後用清水洗淨,重新倒一鍋清水,放入雞肉,放少量料酒,大火燒開後撇去浮末,轉小火慢煮半小時,即爲雞高湯。
2、雞高湯備用。雞肉撕成小塊備用。
3、準備瑞典肉丸。
4、準備雞肉丸。
5、烤箱預熱220度,放入肉丸,烘烤15-20分鐘烤熟。
6、即食海蔘清洗一下,用熱水焯兩分鐘,撈出備用。
7、鑄鐵鍋內放入雞肉和焯好的金針菇。
8、放入焯好的藕片。
9、放入焯好的鮮蘑。
10、碼上肉丸。
11、放入雞湯,放入適量花雕酒、食鹽和雞精,熬煮15分鐘,使各種食材的味道融合。然後上層碼上其他食材。
12、取炒鍋放入5大勺清雞湯,加入生抽、冰糖、蠔油,熬煮一會兒,加入澱粉水,勾芡後即成芡汁,淋在碼好的食材上。趁熱食用。熱氣騰騰的,溫暖,更美味。
食材可以不拘一格,但一定要新鮮。如果剛好有鮑魚、魚翅就更漂亮美味啦。