“前幾日看到菜市有賣牛腩的,還不錯,今天買了一斤,開了瓶紅酒,做了紅酒燉牛腩,嘻嘻,就是喜歡自己在家折騰。”
1、牛腩洗淨切塊
2、薑切片、蔥切段
3、牛腩入鍋,冷水,加2勺料酒,加3片姜,開鍋焯水3分鐘撈出控水
4、洋蔥切片,香菇切片
5、西紅柿洗淨切塊
6、鍋中少許橄欖油燒熱,入蔥白、姜、洋蔥,煸香
7、入焯過水的牛腩塊翻炒片刻
8、加入西紅柿翻炒到起砂
9、轉入砂鍋中,加入足量的水,倒入紅酒
10、加入香菇片
11、中大火煮開後轉小火
12、燉1個小時候加入3勺番茄醬,1勺糖,繼續燉1小時,出鍋前加鹽調味。
焯水的時候要開鍋,這樣纔會把羶味除掉,如果覺得還有味,可以炒的時候再加點。
番茄不喜歡皮的,可以開水把皮燙一下,去除。
喜歡軟爛的就燉的時間久一點。
也可以加香葉一起燉,看個人喜好了。