1、黃花菜在溫水中泡浸半小時。
3、姜切末、蒜切末、豆瓣醬一勺。
4、青椒去籽切絲,木耳切絲。
5、將黃花菜和木耳放入鍋中焯一下水。
6、盛出控水備用。
7、鍋內加底油,下薑末、蒜末小火炒香。
8、再加入豆瓣醬炒香炒出紅油。
9、加入肉末炒散炒熟。
10、加入黃花菜、木耳大火翻炒幾下。
11、加入青椒絲炒幾下斷生,調入鹽和雞精炒入味。
12、成品圖。
1、黃花菜需提前半小時在溫水中泡發,泡發後先焯一下水,這樣下鍋後容易炒熟。
2、炒制的過程用到豆瓣醬含有鹹味,所以最後鹽的用量要少放一點。
3、製作這道菜加入適量的肉末可起到增香提鮮的作用。