“這道【醬炒肉絲】有點類似於京醬肉絲的做法,因爲用的醬料不一樣,所以就叫做【醬炒肉絲】,醬香味濃郁的一道菜餚,用來捲餅,拌麪都是非常好的搭配。”
1、主料:豬裏脊肉。
2、把豬裏脊肉斜切成肉絲。
3、加少許鹽、胡椒粉、料酒拌勻醃漬5分鐘。
4、加水澱粉反覆抓勻上漿。
5、熱鍋涼油,放入上漿的肉絲滑炒變色。
6、盛出備用。
7、鍋留底油,炒香蔥姜,再放入豆瓣醬。
8、再加適量甜麪醬。
9、小火炒出醬香味。
10、放入備用的肉絲。
11、翻炒均勻,即可關火。
12、出鍋裝盤,即可上桌品味。
1、豆瓣醬和甜麪醬1:1就可以,不宜再加鹽調味了。
2、滑炒肉絲時候要用小火,防止巴鍋。