蕨菜炒臘月怎麼做|蕨菜炒臘月的做法

“春天各種野菜紛紛走上人們餐桌，這個時候的野菜也是口感相對較好的時間。前幾天分享了蒲公英和薺菜的做法，今天接着分享下蕨菜的做法。蕨菜被稱爲“山菜之王”，蕨菜鮮嫩爽脆，它所烹製的菜餚質地軟嫩、清香味濃。蕨菜的營養價值豐富，富含氨基酸、多種維生素、微量元素等。”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 炒 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

蕨菜炒臘月的做法步驟

• 1、自己踏青採的蕨菜。

• 2、蕨菜絨毛太多，要多清洗幾次，洗乾淨再放開水鍋加鹽燙一下。

• 3、撈出沖涼水，浸泡半天（加點食用鹼），中間換水；我煮太多浸泡了一夜，留了些炒菜，其他晾曬乾，做幹蕨菜。

• 4、蕨菜切段。

• 5、臘肉肥瘦分開切薄片，辣椒和蒜苗切段，姜切絲。

• 6、油鍋燒熱先爆肥肉。

• 7、肥肉爆香再放瘦臘肉片炒一下。

• 8、切好的蕨菜下鍋。

• 9、姜蒜辣椒一起下鍋爆炒，大火快速翻炒，加少量鹽和生抽調味.快速出鍋，蕨菜炒老不好吃。

• 10、美味來啦！蕨菜口感清香滑潤，清涼爽口，是典型的綠色食品。