“要做好一道屬於自己的祕製烤雞,當然要拿出祕密武器來,猜猜是什麼?對,就是鮑魚汁和叉燒醬,鮑魚汁中帶有些海鮮的鮮美,叉燒醬帶有微微的甜味,而二者的色澤能讓烤出來的雞表面更亮澤。有了他們的加入,讓這道烤雞的味道更獨特。”
1、將雞子放入盆中,加入適量的鹽,胡椒,五香粉,再放入蔥段,薑片和蒜片;
2、在鮑魚汁和叉燒醬中,加入適量的生抽,老抽和料酒攪拌均勻;
3、將調好的汁倒入盤中;
4、帶上一次性手套將料汁充分按入到雞中;
5、用保鮮膜包上,放入冰箱中,每隔半個小時左右拿出來翻面,再按摩一下,重複幾次,醃製三個小時以上;
6、將醃好的雞放在墊有錫紙的烤盤上,放入預熱好200度烤箱中下層烤上一刻鐘;
7、再拿出來轉移到烤網上,再上面刷層料汁;
8、放入烤箱中層,下層放上烤盤,繼續烤上十分鐘;中間再拿出來兩次,重複刷上料汁;
9、最後一次時,在刷上料汁的同時,再刷層蜂蜜。