豆豉拌水芹菜怎麼做|豆豉拌水芹菜的做法

“水芹菜是河邊箐旁常有一種野菜，其嫩莖及葉柄肉質鮮嫩，清香爽口，可生拌或炒食。水芹味甘辛、性涼、入肺、胃經、有清熱解毒，養精益氣、清潔血液、降低血壓、宣肺利溼等功效，還可治小便淋痛、大便出血、風火牙痛、痄腮等病症。

從小媽媽做水芹菜都是生拌，但我家兒子怕有蟲卵，不敢吃生拌的，所以焯了一下水，個人覺得還是生拌的更好吃。”

食材明細

• 中辣 （口味）
• 拌 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

豆豉拌水芹菜的做法步驟

• 1、水芹菜擇去老葉和雜質放水裏洗淨。

• 2、洗好的水芹菜放沸水裏快速氽一下，然後放涼水裏沖涼，並控幹水分。

• 3、把水芹菜切成約3釐米長的段放大碗裏。

• 4、準備好適量的水豆豉。

• 5、蒜去皮搗成泥。

• 6、把蒜泥放入水豆豉裏，並調入少許的鹽和醬油，放入適量的糊辣椒粉攪勻成味汁。

• 7、把調好的味汁淋入水芹菜碗中並拌勻即可。

小竅門

1、我用的是老乾媽水豆豉，裏面含有味精，所以沒放味精，如果用其他的豆豉可放入一些味精。

2、一般豆豉都含鹽份和辣味，鹽和糊辣椒粉的量要依個人口味放入。