1、易熟鮮嫩的仔排在清水裏浸泡去除血水。
2、撈出瀝乾備用。
3、簡單的配料。
4、調碗汁:1勺料酒、2勺醬油、3勺醋、4勺白糖、5勺清水。只要按這個比例調的汁絕對做出來好吃。
5、熱鍋後放少許油,下入仔排煸炒。
6、排骨呈焦黃色時放入花椒、薑片翻炒,至露骨時加入鹽調味。
7、倒入沒過排骨的碗汁,大火燒開。
8、蓋上鍋蓋小火燜燒二十分鐘,讓排骨入味。
9、湯汁濃稠時加入雞精,撒上炒香的芝麻即可。
10、成品圖。