“五杯鵝(上回做了個酸梅鵝,很多朋友都想學着做,但都爲買不到酸梅醬而望而卻步了,呵呵,爲了大家都能容易做,特意選用普通的材料,都是常用的,這樣子誰都能做了,好東西當要大家分享纔有滋味了)”
1、鵝洗淨瀝乾水備用。(喜歡吃掌翼的可以買多一些一起燜)
2、我用的醬料,都是平常用的。量杯就是盛姜的那一個,一杯剛好是7.5湯勺(我自己不用量,喜歡憑感覺,味道正好就可以了)。黃糖要差不多一塊整,一開始可以一小塊一小塊地下,試味再調整。
3、少許油起鍋爆香鵝(整隻鵝燜肉質會滑嫩,比斬件再燜好吃很多,建議原只燜)
4、將鵝爆至兩邊金黃時注入適量水(沒過鵝的一半即可)。
5、放入五杯料(醋可以待湯汁收至一半時才放入),一茶匙鹽、蠔油,薑片大火煮沸轉中火燜煮。
6、中火燜40分鐘(這個時間鵝剛剛好,肉質滑嫩,肉又剛離骨,口感非常的好)用筷子戳可以輕易戳入時就行了。這環節可以調試味道(注意的是汁越收幹味道就越濃烈,所以待汁水收到差不多時試味才準確)。
7、將鵝撈起瀝乾汁水放至盤中待涼。
8、放涼了的鵝可以斬件上碟。(不怕熱的可以趁熱呀)
9、鵝汁另用碗盛起。
10、淋上斬好的鵝上(放涼了可以在微波爐上叮熱),香噴噴的五杯鵝就做好了,可以開動了,我老公吃得一個地叫幸福呢!