“雖說春季“咬春”是合乎時令的約定俗成
但時間久了看着這滿桌湛清碧綠
還是有些遭不住
想吃肉……
迫切的那種
一般的硬菜還不行的那種”
食材明細
- 鹹甜 (口味)
- 燜 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 進階 (難度)
鮑魚燜豬手的做法步驟
1、鮑魚清洗乾淨後,慣例去除內臟部分,切花刀備用。
2、豬手切塊後洗淨,放入鍋中,加冷水煮開,煮約5分鐘後撈起冷水沖洗乾淨,瀝乾水分備用。
3、另起鍋倒油加熱,放入冰糖小火融化炒出焦糖色。
4、倒入豬手翻炒均勻,再加入切好的蔥、薑片、花椒、生抽、老抽翻炒。
- 5、最後再放入鮑魚,加入料酒和熱水(也可以用易拉罐裝啤酒替代),水量大致與豬手持平。
6、大火燉煮至豬皮軟糯即可收汁,別太乾記得預留一些湯汁,而後即可裝盤上桌。