“口味蝦、口味蟹和口味蛇是湖南的三道名菜。在湖南長沙更是大街小巷裏隨處可見的吃口味蝦蟹蛇的地方,是長沙人民的一大愛好。不管老老少少都帶着手套剝着蝦蟹,那種麻麻辣辣刺激舌尖的味道,光聞着就能讓你的唾液澱粉酶垂簾三尺。你還hold的住嗎?趕緊跟咪魯來吧。
咪魯家廚房的燈燈壞了,TT…國慶節了,大家都過節去了。還木有人來修,只能靠着微弱的吸油煙機燈來進行操作。一個人又炒又拍照,忙的手忙腳亂的。照片拍的太差了,因咪魯第一次做,讓大家見笑了。^^以後會更加努力的。”
1、螃蟹買回來後用清水養兩天,用雞蛋黃餵養,保證螃蟹的營養不被流失。螃蟹洗乾淨後,鍋裏燒熱油,直接放入鍋內炸至金黃色撈出。放入盤中放涼,再將蟹殼取下,將蟹切半再切半。(咪魯一個人忙不過來,忘記拍前面了,直接上張弄好了的。各位大大別介意)
2、需要的材料:桂皮8片八角8個花椒半把香葉10片乾紅辣椒一把蒜8個生薑8片香蔥一把豆瓣醬兩勺
3、鍋內加入油,油要多點哦。熱鍋冷油時開始依次加入蒜、生薑、桂皮、八角、花椒、乾紅辣椒、及豆瓣醬進行炒拌。
4、當鍋內油開始變紅色時,倒入準備好的螃蟹,以大火進行爆炒。
5、先後加入食鹽、雞精、五香粉、老抽、醬油、蒸魚豉油、蠔油、辣椒油進行爆炒
6、加入清水,無需蓋過螃蟹。放入香葉、香蔥段、紫蘇。蓋上鍋蓋大火猛煮15分鐘。
7、當鍋內汁還剩下一半時加入香油或者芝麻油。喜歡味道重的朋友可以加入香珊瑚油。再蓋上鍋蓋中火煮5分鐘就可以出鍋了。
8、再撒點蔥花,就可以開吃了。螃蟹咬下去的時候,裏面的湯汁噴灑到嘴裏的味道,超乎想象。咪魯hold不住了,開吃。