“蝦是我家餐桌上出現頻率非常高的食物。
寶貝要補鈣,
一般我都選擇蝦來做菜,
蝦仁也是他的大愛。
今天將蝦做成了兩份菜,
蝦仁滑韭黃,
蝦頭則炸蝦油,
和豆腐燒了,
不浪費,
堅決不浪費。
噴香的韭黃,
滑嫩的蝦仁,
搭配起來還真是誘人呢。”
1、所有食材準備好。
2、蝦洗淨,摘去頭部,抽掉蝦線,剝去蝦殼,留最低一截蝦尾殼。
3、將蝦仁放到碗內,放生抽,料酒(少量),麻油(幾滴)醃製15分鐘。
4、韭黃洗淨,切成段。
5、炒鍋加熱,倒入適量的食用油,放蔥姜爆香。
6、倒蝦仁下鍋快速滑炒。
7、大約炒2分半鐘,蝦仁彎曲,變紅,變硬。
8、倒入韭黃快速翻炒。
9、大約翻炒半分鐘,加入少量的鹽。
10、半分鐘左右,韭黃出水,變軟,變透明色,即可關火裝盤。
全程大火快炒。保證蝦仁的嫩滑口感。