“ 涼拌了毛豆莢覺得真的很好吃,決定再試着炒一盤吃!家裏正好有自己泡的紅泡椒還有買的黃色的小泡椒,兩種泡椒混合一起來炒豆莢,那叫一個開胃呀~!”
1、新鮮的毛豆莢買回來的處理方法和蒜泥毛豆方法一樣的,洗乾淨後剪去兩頭備用。
2、姜蒜都切成末備用。
3、兩種泡椒也切成末。
4、鍋熱注油,倒入姜蒜末和泡椒末爆香。
5、倒入毛豆莢。
6、翻炒2分鐘至毛豆莢錶殼顏色更翠綠。
7、倒入少許料酒炒勻。
8、加入一勺鹽炒勻。
9、這時有點幹,再加入少許的清水沿着鍋邊淋入,約至毛豆莢三分之一處,小火稍微煮3分鐘左右。
10、水乾的時候,再淋入少許李錦記蒸魚豉油炒勻。
11、最後加入蔬菜精翻炒均勻即可。
1.炒毛豆莢的時候,會有很乾的現象,第一次稍微乾的時候,加料酒這樣即可祛除毛豆腥味,也可以減少幹鍋的現象;第二次加少許清水是爲了讓毛豆熟;第三次加李錦記蒸魚豉油是爲了增鮮增味,也讓毛豆莢有點水分。
2.不能太乾,要留點湯汁,等幾分鐘後湯汁都會被毛豆莢吸收,更有味!吃的時候先從底部開始吃,嘿嘿....
3.不能吃辣的朋友可以不加辣椒,或是加不辣的辣椒也可以!不過泡椒味更好吃呢,有點微酸,但是夠辣!
4.最後羅嗦一下,要挑飽滿嫩點的豆莢哦!!