“新鮮黃花菜含有秋水仙鹼,這種物質能刺激消化道,會出現噁心、嘔吐、腹痛、等症狀。因爲秋水仙鹼溶於水,所以食用前應先將鮮黃花菜用開水焯過,再用清水浸泡後,裏面含有的秋水仙鹼即可被分解。”
1、雞翅適量、泡發好的黃花菜200g、西紅柿、洋蔥。
2、西紅柿切丁、洋蔥切粒。
3、在雞翅內側橫切兩刀,加料酒、少許鹽醃漬10分鐘。
4、將雞翅飛水,撈出洗淨備用。
5、起鍋熱油、炒香洋蔥粒。
6、放入西紅柿翻炒。
7、加適量清水燉制5分鐘。
8、放入備用的雞翅,燉制5分鐘。並加鹽、白糖調味。
9、放入黃花菜燉制1分鐘左右即可。
10、加味精提鮮。
11、出鍋裝盤。