1、準備調料和原材料:雞翅洗淨瀝乾,胡蘿蔔切成小的滾刀塊,大蒜去皮拍扁,油,鹽,米酒,生抽和老抽。(只拍了調料,其他就沒有拍了)
2、鑄鐵鍋先燒熱,一兩分鐘的樣子。加入適量橄欖油,再燒一分鐘。加入雞翅和大蒜,煎至一面金黃。
3、將雞翅翻面,加入胡蘿蔔,蓋上蓋子燜三分鐘。
4、加入適量鹽,米酒,生抽和老抽,再燜10分鐘即可。(因爲是鑄鐵鍋,所以我沒有加水,要是普通鍋需要加一小半
5、成品圖
烹飪小貼士
1廚具:在選擇烹飪時一個合適的廚具不僅能夠讓菜餚味道更佳,還能夠省時省力。做這道胡蘿蔔黃燜雞翅我用了鑄鐵鍋,不但沒有放水,而且胡蘿蔔和雞翅出的水最後還在,我把蓋子開啟將水煮幹。不加水能最大限度的保證食材的原汁原味。
2我加了點米酒能將雞翅去惺,同時也增加了雞翅的醇厚口感@
3黃燜:將食材用油煎或者炸一下,加上佐料和水,煮開後用文火燒一段時間,所得到的湯汁少且濃厚。我這裏用米酒代替了水。