“牛蛙是一種高蛋白質,低脂肪,膽固醇極低又味道鮮美的大衆美食。
石鍋的做法也是非常受歡迎的一種。
所以,家宴裏,這道菜真的可以有。
鮮辣醇香,把酒對飲,酣暢淋漓。”
1、牛蛙洗淨切成塊,
2、放入碗中,加少許鹽和胡椒粉拌勻醃製15分鐘。
3、將醃好的牛蛙,裹一層薄薄的生粉,然後把多餘的粉抖掉,
4、鍋中加多些的油,燒至七成熱時,將裹好粉的牛蛙下油鍋炸至金黃後撈出瀝油備用。
5、蒜去除外衣剝出蒜瓣並一切爲二。
6、將香菜、蔥切段;,薑切片,
7、元蔥切條備用。
8、起鍋,加適量油,先將蒜瓣炸香,再倒入元蔥一同炒軟後倒入石鍋中鋪底,沒有石鍋的用普通的雙耳小鐵鍋也可以,
9、起鍋加少許油,放入蔥、姜、幹辣椒、花椒和蒜頭爆香。將一大勺川辣醬或蒜蓉辣醬下鍋炒香,加入適量料酒、生抽、糖,少許鹽調味。
10、將炸好的牛蛙放入,迅速翻炒均勻。
11、將炒好的牛蛙倒入鋪了洋蔥菜底的石鍋中,加入小半杯啤酒,加熱石鍋至啤酒汁收濃後就可以上桌啦。表面撒香菜碎點綴增香。