“喜歡吃腐竹,是因爲喜歡腐竹的口感,更因爲腐竹是黃豆製品中的上品。買回家的青椒吃了一次,剩餘幾個沒有及時吃掉,青椒變成了紅椒。由青椒演變而來的紅椒,雖然表面不及彩椒滋潤豐滿,但顏色也很亮麗。用來搭配腐竹炒制,既營養豐富,也美味好看。”
1、腐竹用冷水泡發。
2、辣椒去籽去筋洗乾淨。
3、腐竹切成段。
4、辣椒切成塊。
5、起油鍋,辣椒入鍋過油後盛出。
6、再起油鍋,蔥姜入鍋煸香後腐竹入鍋炒。
7、加白糖炒。
8、辣椒入鍋炒。
9、加鹽、味精炒,關火。
10、炒均勻即可盛出享用。
1、此菜不宜添加味重色重的調味品。
2、用冷水浸泡腐竹。