1、牛蛙提前解凍
2、剁塊
3、放入花椒,胡椒粉,五香粉,料酒,生抽,醃製兩小時後以六成油溫中火進行炸制,炸熟後撈出。將油溫燒至八成熱,復炸一下撈出。
4、另起鍋熱油,放入花椒,辣椒段煸香,按次序放入雞精,小蔥,牛蛙翻炒均勻出鍋。