“鮮香美味,醇厚濃郁。”
1、雞腿洗淨斬塊,香料蔥姜備好,茶樹菇泡發。
2、雞塊入加了一點料酒的開水中汆水。
3、出血沫後撈起控幹
4、鍋熱倒油,下蔥姜,肉蔻、香葉,肉蔻,桂皮、幹辣椒煸香,倒入雞塊翻炒。
5、兩分鐘之後,倒入料酒、生抽、老抽、白糖,翻炒。
6、翻炒均勻。
7、加入漫過雞塊的開水,大火燒開,轉小火燉30分鐘。
8、中途燉煮至湯汁變濃稠,將泡發的茶樹菇連同泡發的水一起倒入鍋中,繼續燉煮。
9、燉煮至30分鐘時,大火湯汁。
10、裝盤,鮮香撲鼻,肉質嫩軟,湯汁也很美味。
雞腿需汆去血沫滴入料酒同時去腥。也可以選用新鮮茶樹菇,但幹茶樹菇味道更濃郁。