食材明細
- 清淡 (口味)
- 焯 (工藝)
- 十分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
白灼蟶子的做法步驟
1、水裏加鹽,浸泡蟶子半天時間,吐出泥沙。
2、水開下入蟶子,煮至蟶子張開後半分鐘,關火。取出蟶子自然冷卻。
3、水裏加鹽,加少許油,水開下入秋葵焯水一分鐘(秋葵老的話要多焯一會兒)。
4、撈出投涼。
5、秋葵去蒂,切薄厚一致的片。
6、平鋪鋪滿盤底。
7、取出蟶子肉擺在秋葵上面,放蔥絲和甜椒絲。
8、淋入蒸魚豉油。
9、另起鍋加入油適量,加熱至冒煙,澆在蔥絲上即可。
小竅門
1、蟶子煮開口後半分鐘即可,切忌加熱時間過長。
2、秋葵嫩的話焯水一分鐘,老的話時間要延長。
3、這道菜最好是提前做醃製入味更好吃。