1、腸頭洗淨加料酒、澱粉、白酒、反覆清洗直至乾淨後,焯水撈出濾幹切段。
2、姜拍碎、蒜去皮、辣椒切段備用。
3、花椒備好待用
4、冷油下紅九九麻辣燒雞調料,加入姜、蒜、辣椒煸炒。
5、下花椒、大料翻炒出香。
6、加入適量開水、下腸頭大火燒開,加入老抽、白糖、料酒文火燜煮1個小時即可。
也可以紅紅九九火鍋調料燒煮。