“蓮藕微甜而脆,可生食也可做菜,而且藥用價值相當高,它的根根葉葉,花須果實,無不爲寶,都可滋補入藥。蓮藕的吃法也是多樣化的,今天這道菜用豬小排骨和蓮藕搭配一起,用番茄醬調味,酸酸甜甜,老少皆宜。”
1、小排骨泡去血水瀝乾水分後用3克鹽,黃酒,生抽醬油,生粉,抓勻後醃製2小時
2、蓮藕去皮後切成條狀
3、準備茄汁調料和香菜
4、熱鍋溫油下入排骨炸至微黃撈起
5、等油溫升高後再下入炸至金紅色後撈起
6、留底油下入茄汁爆出香味
7、先把蓮藕入鍋炒至變色
8、加入鹽調味
9、再把排骨回鍋加入白糖調整酸甜味
10、最後淋上少許香油,翻炒均勻後熄火出鍋
11、加入香菜後上桌
1,蓮藕切調後要泡入清水裏,以免發黑
2.排骨醃製過,炒蓮藕的時候加入鹽調底味即可
3.各家的口味不同,按照自家的口味調整