“【雙節同慶】的最後一道菜,依然是道快手菜。建議想做這道菜的筒子中午買了花蛤泡到水裏吐沙,晚上下班回來,5分鐘利索搞定~我們兩個人每次吃花蛤總是炒一大鍋,也不知道多少反正就是買10塊錢的~還真沒問過多錢一斤,應該有2、3斤吧,一會兒就吃光了~好吃呀~不要看到三辣覺得怕,其實也沒多辣,放的量不多嘛~”
1、花蛤、郫縣豆瓣醬一勺;剁椒一勺;幹辣椒絲少許;薑片6克;食用油一勺;香菜一根。
2、泡花蛤的水盆裏加一勺鹽、幾滴香油,靜置2小時以上令其吐沙。
3、豆瓣醬炒出紅油。
4、倒入油,煸香薑片。
5、下入洗乾淨的花蛤和幹辣椒絲。
6、加少許清水炒至花蛤都呈開口狀,關火,加入剁椒,翻拌均勻。
7、裝盤後,撒入香菜末,即可。
深情“椒”代
1、讓花蛤吐沙的步驟不要省略,否則吃起來會牙磣的
2、全程使用大火爆炒
3、炒至花蛤基本都呈開口狀立即關火,不讓就老了
4、剁椒和豆瓣醬的用量都不要太大,不然會鹹哦~