砂鍋什錦鯽魚湯怎麼做|砂鍋什錦鯽魚湯的做法

“鯽魚含有全面而優質的蛋白質，對肌膚的彈力纖維構成能起到很好的強化作用。尤其對壓力、睡眠不足等精神因素導致的早期皺紋，有奇特的緩解功效。再加上其獨特的做法——砂鍋什錦鯽魚湯，其湯鮮味美，原料多樣，營養豐富。讓我們一邊享受自己動手做出的美味，一邊讓身體更健康吧。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 砂鍋 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

砂鍋什錦鯽魚湯的做法步驟

• 1、鯽魚去鱗、去鰓、去內臟洗淨，注意：鯽魚肚子裏的那層黑黑的黑膜需去掉，否則會很腥；

• 2、把洗淨的鯽魚放進燒開水的砂鍋裏，倒入食用油，放入薑片大火煮開改小火慢慢燉；

• 3、燉魚過程中，把鵪鶉蛋冷水放入鍋中，蓋上鍋蓋大火煮沸，即可關火，先別取出，讓其燜2分鐘；

• 4、把娃娃菜切片，豆腐切片，香蔥切段，胡蘿蔔切薄片、粉絲洗乾淨備用；

• 5、把煮好的鵪鶉蛋用涼水衝至不是很燙即可剝皮；

• 6、看，鵪鶉蛋是不是很容易去掉皮，一整個光溜溜的，完璧歸趙；

• 7、鯽魚燉的差不多時，放入娃娃菜和胡蘿蔔片，調入適量精鹽，大火煮2分鐘，

• 8、放入粉絲、豆腐，粉絲很容易熟，只需大火煮大概1-2分鐘；

• 9、放入剝好皮的鵪鶉蛋、香蔥段，加入適量雞精、胡椒粉，大火燒開即可關火。一道肉質細嫩，蔥香濃郁，滋味鮮濃的砂鍋什錦鯽魚湯美味出爐了！

小竅門

【營養價值】

常喝鯽魚湯對人有很多好處,現說小兒咳嗽吧。寶寶臟腑嬌嫩，不耐寒熱，脾虛肝旺，外感風寒就會影響到肺或導致脾虛而失去正常功能。對久咳不愈的孩子可以用鯽魚湯治療。
鯽魚性甘平，入脾、胃、大腸，具有健脾利潤止咳的功效。

【菁廚溫馨小提示】

大部分魚收拾的時候一定要把魚鰓、魚肚子裏面的東西都去掉洗乾淨（我保留保留了魚泡和魚籽），尤其是肚皮裏面不能有黑膜，否則會很腥魚。湯做好之後，最好是趁熱喝，這樣才湯鮮味美，不會很腥。在魚湯裏面放豆腐，千萬不要放凍豆腐，因爲魚湯本身沒有什麼油脂，而且凍豆腐的味道會影響魚湯本身的鮮味。

鯽魚：鯽魚不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙蔘、蜂蜜、豬肝、雞肉、野雞肉、鹿肉，以及中藥麥冬、厚朴一同食用。

吃魚前後忌喝茶。