“南有榨菜,北有羊肉,莜麪,配上青椒,羊肉骨湯等輔料,味道鮮香迷人。用莜麪捏蒸成珍珠蚌的形狀,盛裝羊肉榨菜小炒,澆上骨湯汁,用土豆紫薯胡蘿蔔擠出的寶石裝飾,一道色香味意俱全的嫁妝菜品出爐了,珠光寶氣,給力嫁妝,富貴呈祥。
當羊肉遇見榨菜,齒間留香
當莜麪遇見榨菜,麥鮮縈繞
當我遇見你,帶上這廂嫁妝,成爲美麗新娘......”
1、將土豆,紫薯,胡蘿蔔上鍋蒸熟。
2、搗碎成泥。
3、開水和麪。
4、用筷子攪拌成塊狀。
5、用手活成麪糰。
6、搓成長條,切成等份的劑子,按平,擀成圓形麪皮,厚0.3mm。
7、模具背面抹熟油,左手拿麪皮握上瑪德琳的模具,右手頂牢。
8、去除邊角餘面。
9、開水下鍋蒸3分鐘。
10、待涼後脫模。
11、上面貝殼製作:將麪皮放在抹油模具的裏面,壓牢,去除餘邊。
12、開水下鍋蒸3分鐘。
13、待涼後脫模。
14、準備好餡料的原料,榨菜要脫鹽瀝乾。
15、將羊肉,青椒切小塊,榨菜切丁,小紅椒切圈,香蔥切碎。
16、熱油入鍋,翻炒,加鹽和花椒麪,滴入幾滴香油。
17、翻炒後出鍋裝盤待用。
18、把之前炒好的羊肉榨菜餡料裝入下面的貝殼,用裱花袋或保鮮袋,分別裝入第一步的三種泥料,在菜邊擠出小球狀。
19、澆上熱羊肉骨湯汁,將上面的貝殼蓋上保溫。
20、珠光寶氣製作完畢,佈景拍照。