1、魚洗淨,魚身切花刀,兩面抹鹽醃十分鐘左右。蕃茄切塊,芹菜蒜苗切段,姜切絲。
2、鍋內下油,下魚煎至一面金黃後翻面。
3、煎另一面同時下薑絲。
4、下蕃茄和芹菜蒜苗段略炒。
5、下適量水,魚身淋少許生抽,煮至魚肉熟透後出鍋。