“豬血堪稱人體污物“清道夫”,具有預防缺鐵性貧血、抑制腫瘤生長、止血等功效。爲病後調養病人提供多種微量元素,豬血中的蛋白質經胃酸分解後,可產生一種消毒及潤腸的物質,這種物質能與進入人體內的粉塵和有害金屬微粒起生化反應,透過腸道排出體外,能夠有效排除人體吸入的PM2.5等有害物質。”
1、市場上買新鮮豬血,洗淨切薄片。
2、炒鍋燒水,開鍋後將豬血焯水。
3、蔥切馬蹄片,姜切大片,蒜一部分切片、一部分切末,備花椒。
4、青椒切滾刀塊,紅椒切段,香菜切段。
5、炒鍋放底油,先放入花椒,炒香後放入蔥、姜、蒜片,爆香。
6、加入豬血片,倒入料酒、醬油、香醋、食鹽,快速翻炒一分鐘。
7、加入青紅椒,翻炒半分鐘,加入蒜末,滴入香油,顛勺。
8、出鍋裝盤。
豬血焯水,蒜片爆鍋,加料酒和香醋,容易去除腥味。整個炒制過程速度要快,先加入青紅椒,然後加蒜末,點香油,顛勺出鍋。