“節前逛超市買了很多東西,最後駐足於調味品貨架,架子上的調味品琳琅滿目十分豐富,從中選擇了一瓶“瑤柱鮑魚汁”,順便瀏覽了一下說明和配料單,感覺味道一定很鮮美,回家後用它做菜,品嚐了一下確實不錯!
今天就用“瑤柱鮑魚汁”做道燒菜,叫做“菌菇肉片燒豆腐”。這道菜用的食材很豐富味道也不錯,主要做法如下;”
1、鍋中水燒開放入鹽、糖、味精和適量蔥油,把西蘭花倒入鍋中進行飛水撈出備用。
2、把油鍋燒六成熱下入豆腐炸成金黃色撈出備用。
3、另起鍋放入低油煸炒五花肉片,把肉片煸透後放入蔥姜爆香。
4、然後倒入香菇、杏鮑菇和炸豆腐煸炒均勻。
5、把材料下鍋後稍事翻炒烹入紹酒。
6、然後烹入醬油炒勻。
7、炒勻後倒入瑤柱鮑魚汁再次翻炒均勻。
8、往鍋中注入適量清水蓋上鍋蓋燜制3分鐘。
9、然後撒入少許白糖提鮮,再撒入少許鹽調味。
10、最後在撒入少許胡椒粉和味精用旺火收汁。
11、當湯汁將要收淨時用少許水澱粉勾芡。
12、芡汁下鍋後快速翻炒,待芡汁糊化後便可出鍋。
13、然後把飛過水的西蘭花清炒一下放入盤中圍邊,最後把燒好的菜餚盛入其中碼盤即可。
此菜特點;材料葷素搭配、菜色濃淡適宜、味道鹹鮮味美、飲酒下飯均可。
溫馨提示;
1、用瑤柱鮑魚汁燒任何菜餚都可以,但色澤不宜過深爲好,如醬油放多了就會蓋過鮑魚汁的鮮美味道。
2、製作這類燒菜,使用的材料可任意搭配,而製作燒製的菜餚要以耐煮一些的爲宜,如用鮑魚汁炒菜以易熟的原料和用爆炒的方法爲好。
大炒勺烹製的這道美味兒燒菜“菌菇肉片燒豆腐”就做好了,供朋友們參考!