“這兩天頭腦中總想着吃點特別的,即解饞,又不油膩。早上收拾廚房的櫃子,看到去年秋天晾曬的豇豆乾還有許多,嘴饞的我,頭腦中突然想起豇豆乾燒排骨,今天何不改良一下,吃個即解饞又美容的大餐呢,呵呵頭腦中出現了軟糑勁道人豬蹄,對,就來個幹豇豆版的紅燒豬蹄吧!說幹就幹,兩個大人一個小孩,上街採購完所需材料,早早的就動手做了,一家人那是吃的意猶未盡呀!下面把我家的經典家常菜和大家分享下吧,愛吃的朋友可以試試,保準吃了這頓還想下頓。”
1、豬蹄一隻,約800克,只要蹄子不帶肘子的那種,剁成塊。豇豆乾一把,冷水浸泡半天。紅幹辣椒、蔥、姜、蒜、花椒、八角、白沙糖、料酒、醬油。
2、豇豆乾一把,冷水浸泡半天。
3、鍋中放油,加入兩勺白沙糖(平時吃飯的湯勺),糖化開後放入豬蹄翻炒上色,再加入醬油、料酒翻炒幾下,然後放入姜、蒜、蔥、幹辣椒皮翻炒幾下。
4、加入開水,放入高壓鍋中壓半個小時。
5、將泡好的幹豇豆鋪在炒鍋內,把壓好的豬蹄到在幹豇豆上,加適量的開水及鹽,小火燉到豇豆乾熟爲止。
6、一大盤誘人的幹豇豆紅燒豬蹄就成功了。