1、先把黃鱔,剖肚,去掉內臟,剁成連接的小段。
2、把黃鱔放入盆中,加入開水,泡出粘液(黃鱔表面的粘液,也可以不泡,我個人喜歡泡掉)。
3、泡好的黃鱔,洗掉泡出的粘液。
4、把洗乾淨的黃鱔,瀝乾水份備用。
5、蒜瓣去皮,洗乾淨備用。
6、生薑洗乾淨切片,洋蔥剝皮切成小塊,備用。
7、熱鍋起油。
8、放入薑片,爆香。
9、倒入黃鱔。
10、把黃鱔,翻炒均勻。
11、倒入蒜瓣。
12、加入鹽。
13、倒入水。
14、倒入老抽。
15、倒入生抽。
16、加入糖。
17、加入料酒。
18、用鏟子,翻拌均勻,大火燒煮。
19、燒開後,加蓋關小火燜20分鐘。
20、時間到,倒入洋蔥。
21、翻炒均勻,大火燒煮。
22、收汁後,灑上椒鹽粉。
23、再次翻炒均勻,關火盛出。
24、盛出上桌。