1、佛手瓜洗淨,去皮,去籽,切成片,建議戴手套處理,不然有黏液會粘在手上。
2、午餐肉用小勺弄成小塊,挖出備用。
3、香蔥洗淨,蔥白蔥葉分開,蔥白切段,蔥葉切碎末。
4、鍋中放適量油,放入蔥白段,小火爆香。
5、放入一小勺郫縣豆瓣醬,快速炒香。
6、放入佛手瓜,翻炒均勻,然後放入適量的鹽和生抽,少量雞粉,翻炒入味。
7、幾分鐘後,放入午餐肉,翻炒均勻,淋入少許清水,繼續翻炒,這樣可以使午餐肉更軟嫩。
8、水被吸收後,即可關火。
9、裝盤,撒上蔥葉碎。