“椒麻味,香味濃郁”
食材明細
- 蔥香 (口味)
- 調味 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 普通 (難度)
椒麻雞片的做法步驟
- 1、雞鋪肉加入(鹽、味精、薑片、大蔥段)的水中用旺火燒沸轉爲中火煮熟,原湯侵涼備用!!
- 2、花椒粒覆水回軟(花椒放入碗中,加入溫水),撈入蔥青中用鍘刀加工爲糊(簡單的說,切容)置鍋入油,燒到3成油溫衝入糊中拌勻後加入(鹽、味精、生抽、白糖、少量鮮湯)待用
- 3、燒水,開後下入(杏鮑菇焯熟)並拌(鹽、生抽、白糖、味精、雞精)
- 4、雞鋪肉切片,雞肉和杏鮑菇定碗扣入,在把椒麻糊淋入雞片,即可!!
小竅門
花椒粒和蔥青的比例是1:6
只要蔥青