“對於一個從小生活在水鄉的人來說，可以一個月不吃肉，不可三天不吃魚，老家魚的吃法是小魚就是熬，貼餅子熬小魚，大魚就是放入調味料燉，柴火鍋裏細火慢燉幾小時，回想起那些還忍不住流口水。如今來武漢十幾年，魚的吃法又生出了很多種，清蒸，紅燒，糖醋，剁椒，還有武漢最常見的吃法餈粑魚，也是我最喜歡的一種吃法，最近幾年生出了另一種吃法，香辣烤魚！曾經吃過一次小張烤魚，傳聞的神乎其神的，說有多好吃，吃過一次吧也沒覺得有多特別，吃一次也就成了最後一次。吃貨的世界是隻要自己能做的出來的美食，就想着複製出來，買一條魚，搭配上自己喜歡的配菜和調料，最後還配上自制的水果茶，家常版的香辣烤魚就上桌了，這一餐吃的超級舒服！”
1、鱸魚宰殺去內臟去魚鱗，洗淨控幹水分兩面各劃幾刀，依次用黃酒，鹽，薑片醃製半個小時。
2、配菜洗淨，都改刀好，土豆，蓮藕，茄子放水裏寖泡，以防氧化。
3、各種調料準備好。
4、魚醃好後去掉薑片，兩面抹好玉米澱粉
5、鍋裏放油，中火把魚煎制兩面金黃。
6、把魚放入烤盤中，魚兩面刷上油，放入預熱好的烤箱200度中層烤15分鐘。
7、烤魚的功夫我們來炒配菜，鍋中餘油小火放入花椒，幹辣椒，八角，生薑片，大蔥段小火炒出香味。
8、放入三種醬料繼續小火炒。
9、炒製出紅油，出香味。
10、放入洋蔥塊炒勻。（都是用小火）
11、接着放入青紅椒塊，千張繼續翻炒均勻。
12、放入千禧聖女果和西紅柿翻炒。
13、放入蓮藕，土豆，茄子。
14、炒制每種蔬菜都粘上醬料。
15、放入金針菇，荷蘭豆翻炒（剩一點荷蘭豆用開水焯熟）。
16、炒勻後加入適量鹽，白糖，孜然粉，胡椒粉，味極鮮醬油調味。
17、放入適量水，煮至五成熟。
18、魚烤好後取出，把炒好的配菜倒入烤盤中，擺上幾個切開去籽的金桔，放入烤箱繼續200度中層25到30分鐘左右。
19、魚烤好後取出，擺上黃瓜片，焯水的荷蘭豆，撒香蔥碎，香菜，烤魚就做好了。（最後淋油的那部我沒做，不喜歡太油膩了）
20、準備做水果茶，所有水果洗淨，去皮的去皮，該去籽的去籽，切成自己喜歡的樣子，百香果挖出放入玻璃瓶中。
21、紅茶先用開水衝一遍倒掉，再把鍋中水燒開放入冰糖和茶包蓋好蓋子泡五分鐘晾至溫熱。
22、所有水果放入茶壺中和杯子中，倒入晾至溫熱的紅茶，水果茶就做好了。
23、再來一杯水果茶！
24、香辣烤鱸魚配水果茶，不要太好吃哦！
25、成品圖
26、成品圖
27、成品圖
28、成品圖
29、成品圖
配菜選擇自己喜歡的，葉子類的菜不適合進烤箱；魚可以選擇鱸魚，草魚，鯉魚等；烘烤時間和溫度要根據自家的烤箱來調節，還有魚的大小也決定了烘烤時間的，請按實際操作；水果茶選擇自己喜歡的來放，沒特殊要求！
千里飄香谷
