“超級簡單、好吃的八爪魚。”
1、八爪魚洗淨熱水下鍋焯水2分鐘。我做的八爪魚沒有剪開頭部,如果不喜歡吃眼睛、頭部臟器的可以事先將頭部東西取出。
2、焯好後放入冷水裏,目的是後期口感更有嚼勁。
3、鍋內放油,放蔥薑蒜末,煸炒出香味。
4、放入郫縣豆瓣醬,香葉,麻椒,翻炒兩下。
5、放入八爪魚,放料酒,生抽,老抽。
6、翻炒1-2分鐘,澱粉勾芡,邊倒入鍋內邊攪拌,讓湯汁包裹着八爪魚。
7、出鍋撒蔥花。八爪魚和郫縣豆瓣醬本身有鹹味,所以生抽要適量放,不易過多。還有,不要放鹽哦!