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墨魚乾煲筒骨怎麼做|墨魚乾煲筒骨的做法
欄目:
熱菜
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發佈於:
/
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6.22K
“
女兒贊好吃。傳全圖,怎麼只出一半?
”
食材明細
主料
金鑼中等筒骨
(1根)
小墨魚乾
(四分之一個)
輔料
蝦油
(20ml)
鹽
(3克)
味精
(3克)
雞精
(3克)
鹹鮮
(
口味
)
蒸
(工藝)
數小時
(耗時)
簡單
(難度)
墨魚乾煲筒骨的做法步驟
1、電瓦煲中加多冷水,入不焯的金鑼中號筒骨一根。金鑼肉經排酸處理,故不用焯水。原湯化原食。
2、剪入墨魚乾四分之一個。墨魚乾不用洗,直接剪進鍋中,很硬,專門買傳統大力剪來剪。煲時墨魚乾飄在湯上面比壓在肉下更出味。
3、全程低檔煲5個小時,不開
高檔
。高檔煲湯,火力大湯濁。滿屋飄香時,加海帶煲半小時。換裝小鍋加火鍋料到煤火上稍煮,火鍋料不散。
小竅門
所有調味料跟海帶一起下,不搶墨魚乾味。
Tags:
墨魚
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