紅燒肉燜秋葵怎麼做|紅燒肉燜秋葵的做法

“秋葵含有豐富的維生素和礦物質，富含的鋅和硒等微量元素，對增強人體防癌抗癌能力很有幫助，富含的維生素C和膳食纖維，還能使面板嫩白。喜歡吃紅燒肉的我，加上秋葵，發現更美味，使得紅燒肉的油被秋葵吸收，秋葵不油膩，還很滑嫩。”

食材明細

• 蔥香 （口味）
• 燜 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

紅燒肉燜秋葵的做法步驟

• 1、五花肉焯水定型，撈出放涼，切小方，放米酒、油、生抽、鹽，醃製十五分；

• 2、秋葵，洗乾淨，去蒂，切段，約3釐米；PS：下鍋之前切，防止嫩果黏液的流失，這是秋葵的精華部分。

• 3、熱鍋，倒油，放八角爆炒香味，再放醃製好的五花肉，接着放薑片；五花肉微黃，有油煎出，這是放老抽，適量開水，小火燉四十分鐘；PS：放老抽是上色，南方用老抽，北方多數用糖上色。

• 4、加入秋葵切好的秋葵，蒜蓉、黑胡椒粉；

• 5、翻炒拌均，收汁，即可。PS：吃的比較鹹的人，可以再加鹽。我吃的比較淡，沒有再放鹽，因爲醃製的肉有放鹽，老抽、生抽有鹽味。

小竅門

1.秋葵下鍋之前切段，防止嫩果黏液的流失，這是秋葵的精華部分。
2.南方紅燒肉是用老抽上色，北方多數用糖色；