“這也是我經常在夏天做的涼菜,老公下酒超愛它,原料和做法都很簡單”
1、茄子去皮、去蒂,切成一釐米左右的片,碼放在盤子裏
2、鍋中做開水,水開後上鍋蒸20分鐘
3、茄子蒸好後放在通風處自然吹涼
4、把盤子中茄子蒸出的湯汁倒在一個碗裏備用,茄子晾涼後搗成茄泥
5、調碗汁:在茄汁中加入鹽、生抽、醋、白糖、雞精、香油調勻。(茄汁就是指茄子蒸完後產生的湯汁)
6、鍋中放油,放入幹辣椒和花椒炸香
7、切一些香菜末、蒜末備用
8、把調好的碗汁、炸好的幹辣椒花椒、香菜末、蒜末放入茄泥中拌勻即可
9、把做好的茄泥放入保鮮盒,放入冰箱冷藏,每次吃的時候取一些就好