“長腿蛸就是長腿章魚,這種長腿的味道更鮮美,做刺身用的就是這種。
這是我上次遇到活的章魚買回來的,我自己吃,每次一條就足夠啦。
剩餘的冷凍起來,隨吃隨取。”
1、長腿蛸已經
2、切段
3、冷水下鍋焯水
4、不需要開鍋,水溫約80度左右就可以撈出來,過冷水
5、瀝乾水份備用
6、蔥姜切絲
7、取辣白菜和辣醬
8、熱鍋冷油
9、放蔥姜爆香,隨手揪了塊白菜葉子放進來,這個可以沒有,放了白菜蔥姜不容易黑鍋
10、放入辣白菜和辣醬
11、翻炒均勻
12、放長腿蛸
13、大火翻炒均勻,湯汁開鍋即可
14、裝盤
15、成品
16、爲了這道菜專門做的三色糙米飯
17、開動吧。
不需要炒太久,也不需要把辣白菜炒熟透。炒久了顏色難看,也不脆爽。