1、熟豬肚和蔥分別切絲備用。
2、金針菇洗淨切掉根部,切成兩段。
3、鍋裏注入清水燒開後,把金針菇放進焯至斷生後撈起控幹水分,和肚絲一起放到盆子裏,灑上蔥絲和薑絲。
4、取一小碗放進少許鹽,醬油,白糖,料酒,胡椒粉,加入小半碗清水拌勻成醬汁備用。
5、另起鍋倒進3湯匙左右花生油加熱至油開始冒煙後,迅速倒在灑了蔥絲的肚絲上,然後把醬汁倒進鍋裏煮沸後淋在肚絲上,一道美味的蔥油金菇肚絲就完成了。
1)因爲洗豬肚的時候用鹽反覆搓洗了幾次,豬肚煮好後會帶有少許鹹味,調醬汁的時候,鹽別放太多了。
2)金針菇放進沸水裏焯的時間不要太長,這樣才保持爽脆的口感。