1、粉絲放入盆裏,用涼水提前泡一小時。
2、龍利魚切成厚片,放入盤中,把大蔥切碎,薑切片也放入盤中,再加入適量的料酒、胡椒粉和少許澱粉。
3、用筷子拌勻,醃製20分鐘,澱粉不用放太多,不然口感會很黏,少許澱粉就可以使魚肉口感滑嫩。
4、小米辣洗淨切小段,青椒切碎末,放入碗中備用。
5、蒜瓣去皮切碎末,分成兩份備用,一份蒸魚用,一份炸蒜蓉。
6、粉絲泡好後,撈出瀝水,平鋪在盤子底部,表面放上一層蒜末。
7、把醃好的龍利魚,一片片擺放在粉絲上,表面也放一層蒜末。
8、蒸鍋放水,提前燒開,放入龍利魚粉絲,大火蒸15~20分鐘。
9、時間到,燜幾分鐘後,端出盤子,在龍利魚表面均勻的淋入適量的薄鹽生抽和蒸魚豉油。
10、鍋中放少許食用油,把辣椒碎和蒜末放入,小火炸香。
11、炸好後,倒在龍利魚上,再撒點熟芝麻即可。
12、吃的時候翻一下粉絲,非常勁道。